¿Cómo sacar el certificado de manipulación de alimentos?

La crisis es el motor para la creatividad y las nuevas apuestas. En tiempos difíciles, cuando la economía no es receptiva para todos, el ingenio sale a relucir se transforma en oportunidades. Desde hace algunos años, la economía en Colombia se ha levantado producto de los emprendimientos. Ciudadanos que comienzan pequeños negocios que crecen poco a poco hasta solidificarse. La venta de comida y del sector de alimentos es siempre un camino prudente para seguir. Pero, para trabajar en este medio es necesario obtener el certificado de manipulación de alimentos. 

Los mejores platillos, recetas de la familia, postres o cualquier alimento debe pasar por un proceso de calidad e higiene para ser comercializado en el país. De esta manera, mantener un control de los servicios ofrecidos y proteger a la ciudadanía de consumir alimentos que no cuenten con la calidad adecuada. Si estás por emprender un negocio de comida o, deseas trabajar en un restaurante, necesitas este documento en tus manos. Por eso, aquí vamos a enseñarte, paso a paso cómo obtener el certificado de manipulación de alimentos.

Pasos para sacar el Certificado de Manipulación de Alimentos

El Certificado de Manipulación de Alimentos es un documento que acredita que una persona tiene la habilidad y la experiencia para manejar correctamente los alimentos. Eso significa, que el ciudadano ha sido instruido para evitar situaciones antihigiénicas que puedan provocar daños a quienes consumen. Por ejemplo, en un restaurante, todos los chef, ayudantes y personal integrante de la cocina debe poseer uno. En muchos casos, estos empleadores son quienes pagan para quien los trabajadores reciban tal instrucción.

Para aprender todas las medidas de este proceso, es necesario tomar un curso, aprobarlo para luego esta certificado. La preparación se realiza en instituciones públicas y privadas aprobadas por la Secretaría de Salud. En ese caso, se requiere reunir una serie de requisitos, inscribirse en el programa académico y listo. Aquí explicaremos paso por paso qué se necesita.

Paso uno: Requisitos para tomar el curso

Para tomar el curso, es necesario presentar los siguientes requisitos:

  1. Documento donde se verifique la capacitación sanitaria en manipulación de alimentos en el área específica de la cadena alimenticia donde se va a desempeñar. Desde el rubro hasta la transformación apta para su consumo.
  2. Certificado de salud donde se certifique que el interesado es una persona con condiciones de salud correctas para estar ante alimentos.

Para cumplir con estos requerimientos es necesario ir al médico y atravesar un chequeo general para determinar que esta persona está apta, médicamente, para asumir la preparación. Todo esto se realiza para evitar el contacto de los alimentos con ciudadanos con patologías infecciosas que pueda contaminar la comida. La idea es que, este lo manifieste al empleado y este tome las medidas necesarias. En caso contrario, podría incurrir en una sanción.

Paso dos: ¿Dónde sacar el certificado?

En Colombia hay distintas entidades, públicas y privadas, que se encargan de la formación de los profesionales de la alimentación. La mayoría de las industrias que imparten el curso son privadas y se debe pagar por la formación, pero también se puede optar por una institución del Gobierno, los cuales son totalmente gratis. En algunas oportunidades, estas mismas entidades realizan el curso vía online.

La idea es investigar cuál es la conveniente para ti, dependiendo del tiempo, el presupuesto y la disposición que se tenga en ese caso. Así, como la más cercana a tu residencia, si se decide hacerlo presencial.

Paso tres: Inscripción y aprobar las pruebas

Después de encontrar la entidad correcta para realizar el curso, entonces se debe inscribir. Recibir el material de estudio, leerlo, analizar y estudiarlo muy bien para, en la fecha anunciada, presentar la prueba correspondiente. En caso de optar por una institución privada, el pago de la misma se realiza para poder otorgar el certificado de manipulación de alimentos.

Es importante tener en cuenta que, no importa si se realizó el curso por vía Internet o presencial, el carnet tiene la misma validez.

Paso cuatro: Certificación

Al terminar el plazo académico, se remite al estudiante la certificación otorgada. El carnet tiene  una validez de un año, por lo que anualmente se debe actualizar realizando el mismo proceso. Generalmente el certificado se envía electrónicamente al ciudadano por lo que es necesario descargar en formato PDF. Es posible que en algunos casos lo entreguen en físico.

¿Cuándo es necesario tramitar el certificado de manipulación de alimentos?

¡Siempre! La respuesta es simple. Siempre que se realice actividades relacionadas con alimentos se debe realizar el curso. No solo cuando se habla de preparación, sino en todas las áreas correspondientes. Desde la preparación, almacenamiento, producción, transporte y más. Por ello, hay que tomar en cuenta que el curso se enfoca en el área específica en el cual se desarrolla el trabajo.

La premisa es que las normativas de higiene reinen sobre todos los procesos relacionados con la producción, venta y comercialización de alimentos. De allí parte la idea de que el Certificado de Manipulación de Alimentos no va solo dirigido a los restaurantes.

Los sectores dedicados a la venta cárnica, como pescaderos, carniceros, charcutería y demás también deben contar con el documento. Así como el área de producción y elaboración, como restaurantes, cafeterías, cocineros,  y más.

La única limitación que tiene una persona para no recibir la certificación es haber reprobado el examen tras tomar el curso. Esto ocurre cuando no presentó los conocimientos necesarios para ser parte del proceso o, no contaba con las condiciones de salud correspondientes.

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